Resep Onde-Onde isi Kacang Hijau

Resep Onde-Onde isi Kacang Hijau

Kangen berat sama jajanan tradisional satu ini. Bikinnya lumayan butuh perjuangan karena susah cari tepung...selengkapnya

Bahan-bahan

10buah

    Bahan kulit:

    125 gr tepung beras ketan

    25 gr kentang kukus

    2 sdm gula halus

    1/4 sdt garam

    85 ml air hangat

    Biji wijen

    Bahan isian:

    50 gr kacang hijau dgn kulit, rendam semalaman

    60 ml santan kental

    2 sdm air

    1/2 sdt vanili bubuk

    2 sdm gula pasir

    Sejumput garam

Langkah

    Campur semua bahan kulit, kecuali biji wijen. Bagi menjadi 10bagian, bentuk bulat. TIPS: air dapat menyesuaikan, di resep asli air 100ml, namun dalam prakteknya saya hanya menggunakan air 85ml saja, mungkin tergantung dari kelembapan dan jenis tepung nya sendiri.

    Untuk isian. Kukus kacang hijau selama 30menit/ sampai empuk. Haluskan. Campurkan dengan bahan lainnya. Masak dgn menggunakan teflon agar tdk lengket. Setelah air habis dan dapat di bentuk, matikan api. Angkat, lalu bagi menjadi 10bagian. Masukan kedalam kulkas selama 10menit.

    TIPS: lebih mudah jika menggunakan kacang hijau kupas karena lebih cepat empuk dan tdk perlu ditambah air. Namun kalau sulit menemukan kacang hijau kupas, dapat menggunakan kacang hijau berkulit seperti saya.

    Pipihkan adonan kulit. Masukan bahan isi.

    Celupkan adonan yg telah diisi tadi kedalam air dingin. Gulingkan diatas biiji wijen. Pastikan merata agar onde-onde tdk botak saat di goreng.

    Masukan minyak kedalam wajan. Nyalakan api yang super kecil. Masukan onde-onde, balik sesekali sampai mengembang. Naikan suhu api sedikit saja, msak hingga matang. TIPS: panaskan minyak terlebih dahulu, minyak jangan sampai terlalu panas, cukup sampai hangat saja agar onde2 tdk terbelah. Saat sudah mengembang, baru naikan suhu api tapi jangan terlalu besar.